Värske rabarberi aeg.

Värske rabarberi aeg pole enam kaugel ja mis saab veel parim kevadine kook olla kui seda on rabarberikook.

Lihtne rabarberikook

Valmistamise aeg : 55 min

Kogus: 16 tk

Koostisosad

  • 3 muna (Selver)
  • 1,5 dl suhkrut (Selver Pluss)
  • 2 dl keefirit(Tere)
  • 4 dl nisujahu (Selver)
  • 1 tl söögisoodat (Latplanta)
  • 1 tl küpsetuspulbrit (Santa Maria)
  • 1 dl toiduõli (Selver)

Kate:

  • 600-800 g rabarbereid
  • 1,5 dl suhkrut (Selver Pluss)
  • 2 sl kaneeli (Santa Maria)

Valmistamine

Vahusta munad suhkruga, sõelu hulka küpsetuspulbri ja söögisoodaga segatud nisujahu. Lisa õli ja keefir ning sega ühtlaseks tainaks. Vala küpsetuspaberiga kaetud väiksemale kõrgete äärtega ahjuplaadile (25×35 cm). Puista peale rohkelt tükeldatud rabarbereid, raputa peale suhkrut ja kaneeli (vastavalt sellele, kui palju rabarbereid koogi sisse kasutad). Küpseta ahjus 175 kraadi juures 40 minutit või kuni kook on küpse. Aeg sõltub sellest, kui suur ahjuplaati kasutad. Lõika kook jahtunult ruutudeks, puista soovi korral veel tuhksuhkrut peale.

Karamelline rabarberikook

Valmistamise aeg: 70 min

Kogus: 8-10 inimesele

Koostisosad

  • 2 tl kaneeli
  • 2 sl suhkrut
  • 300 g rabarberit
  • 0, 5 dl piima
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 2 dl jahu
  • 2 muna
  • 2 tl vanillisuhkrut
  • 2 dl demerara suhkrut
  • 100 g toasooja võid

Glasuur:

  • 1 sl võid
  • 1 dl demerara suhkrut
  • 1 dl vahukoort
  • Serveerimiseks: vanillijäätist

Valmistamine

Vooderda 24 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm seest paberiga. Tükelda rabarberid ning sega kaneeli ja suhkruga, seejärel jäta ootele kuni valmistad taina. Vahusta toasoe või suhkrutega, lisa ükshaaval vahustamist jätkates munad. Sõelu hulka küpsetuspulbriga segatud jahu ja lisa piim. Sega hulka tükeldatud rabarberid ja vala tainas ahjuvormi. Küpseta 200 kraadi juures 30- 40 minutit. Glasuuri jaoks kuumuta kuival pannil suhkrut, kuni see sulab ja kergelt pruunistub. Lisa vähehaaval koor ja või, sega ühtlaseks. Torka koogi sisse tikuga augud ja vala glasuur kuumale koogile. Lase jahtuda ja serveeri jäätisepalliga.

Kohupiima-rabarberikook

Valmistamise aeg : 90 min

Koostisosad

  • 2 sl kartulitärklist
  • 300 g rabarbereid
  • 0,5 dl vahukoort
  • 200 g matsestamata toorjuustu
  • 400 g kohupiima
  • 2 tl vanillisuhkrut
  • 2 – 2,5 dl suhkrut
  • Täidis: 3 muna
  • 1 tl kaneeli
  • 80 g võid
  • 200 g Digestive küpsiseid
  • Kaunistuseks: 4-5 maasikat, tuhksuhkrut

Valmistamine

Purusta küpsised köögikombainis. Lisa sulavõi ja kaneel, sega ühtlaseks. Vooderda 24-26 cm lahtikäiv vorm seest küpsetuspaberiga. Suru küpsisepuru vormi põhja ja äärtele. Tõsta täidise valmistamiseni külma. Vahusta munad suhkrutega. Sega vahukoor toasooja toorjuustu, kartulitärklise ja kohupiimaga, sega munavahu hulka. Lisa ka tükeldatud rabarberid ja sega ühtlaseks tainaks. Kalla vormi ja küpseta ahjus 175 kraadi juures 50-60 minutit. Lase jahtuda ja pane paariks tunniks kuni üleöö külma. Kaunista vahetult enne serveerimist maasikasektoritega. Puista üle tuhksuhkruga.

Kookose-rabarberikook

Retsepti koostaja: Lia Virkus

Koostisosad

Põhi:

  • 3 dl nisujahu (Kalew)
  • ½ dl tuhksuhkrut (Vilma)
  • 150 g võid
  • 2 spl külma vett

Täidis:

  • 600 g rabarberit (4-6 rabarberivart)
  • 1 spl suhkrut
  • 1 spl kartulijahu
  • ½ dl kookoshelbeid (Germund)

Kookoskate:

  • 2 muna
  • 2 dl suhkrut
  • 1 ½ dl kookoshelbeid

Valmistamine

Sega jahu, suhkur ja või köögikombainis, lisa vesi ja sega ühtlaseks tainaks. Suru 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele. Torka kahvliga augud tainasse ja pane pooleks tunniks külmkappi. Küpseta 15 minutit 175°C juures. Lõika rabarberid 2 cm tükkideks ja sega suhkru, jahu ja kookosega. Katte jaoks vahusta munad suhkruga ja sega hulka kookoshelbed. Laota rabarberid eelküpsenud tainale, vala peale kookoskate  ja küpseta veel 30 minutit.

Allikas: Selveri köök https://veeb.selver.ee/retseptid

Vaarikakattega kohupiima-moonikook.

See võrrtult hea koogiretsept ilmus esmakordselt Anne & Stiili 2015. aasta aprillinumbris. 

Põhi:

4 dl jahu

4 sl suhkrut

100 g külma tükeldatud võid

1 munakollane

2 sl külma vett

Täidis:

4 muna

200 g suhkrut

500 g pagarikohupiima või maitsestamata kohupiimakreemi

200 g hapukoort

riivitud sidrunikoort

1 sl jahu või maisitärklist

100 g mooniseemneid

1 sl viina või rummi

Kate:

300 g külmutatud vaarikaid

400 ml sõstra- või jõhvikamahla

2 sl / 20 g želatiini

Sega köögikombainis või haki kokku tainas, kuni moodustub ühtlane mass. Keera see toidukilesse ja aseta pooleks tunniks külmkappi. Vahusta üks muna koos 2 sl suhkruga kõvaks vahuks, lisa mooniseemned ja alkohol ning sega läbi. Teises kausis klopi kokku ülejäänud munad ja suhkur, lisa kohupiim, hapukoor, tärklis ja sidrunikoor. Rulli tainas 0,5 cm paksuseks ja kata sellega u 24 x 35 mõõdus ahjuvorm. Vala moonisegu põhjale ja selle peale ettevaatlikult kohupiimatäidis. Kui soovid aga ühtlaselt moonitäpilist sisu, sega täidised enne omavahel. Küpseta 180kraadises ahjus u 25 minutit, kuni kohupiimasegu on tahenenud.

Jahtunud koogile valmista kate. Pane želatiin 1 dl mahlaga 5 minutiks paisuma ja sulata seejärel segades veevannis. Sega ettevaatlikult ülejäänud mahlaga ja lase külmikus u 15 minutit seista, kuni vedelik hakkab esimesi tardumise märke ilmutama. Vala koogile külmunud marjad ja kata vedela tarretisega. Lase külmikus tunni-paari jooksul lõpuni tarduda.

Tarretise asemel võid kasutada ka marjakastet – selleks sulata marjad ja püreesta need koos sortsu sidrunimahla ja u 4 sl suhkruga. Pressi läbi peene sõela ja paku koogi kõrvale.

Allikas: Anne ja Stiil  

Üks mõnus kolmekäiguline õhtusöök.

Üks mõnus õhtusöögiidee  Kaili Eermalt. Eelroaks kartuli-sibulatortilja, pearoaks läätse-fetasalat koos kanaga, mis peidab end tähtaniisiga maitsestatud sojakastmes, ja lõpetuseks värskendavat mangomagustoitu laimiga.

Kartuli-sibulatortilja

Tortilja on Hispaania omalaadne omlett, mida võib serveerida nii eelroaks kui omaette toiduks koos rohelise salati ja krõbedakoorikulise saiaga. Siin astub tortilja meil üles seekord siiski vaid eelroana.

  • 800 g kartuleid
  • 2 sibulat
  • 6 muna
  • oliiviõli
  • soola
  • pipart

Viilutage kartulid, ajage pannil umbes 5 sl õli kuumaks ja praadige kartuleid vahetevahel ümber pöörates 10 minutit. Lisage tükeldatud sibulad ja praadige veel umbes 10 minutit, kuni köögiviljad on pehmed.

Kloppige munad soola ja pipraga lahti, lisage segusse pannil olevad kartuliviilud, segage ja jätke 10 minutiks seisma. Seejärel ajage pannil õli uuesti kuumaks, valage segu pannile, ajage hästi laiali, katke pann kaanega ja küpsetage madalal kuumusel 20 minutit. Serveerimisel lõigake tortilja sektoriteks.

Läätsesalat fetaga

Kuna pakume seekord kõrvale kana, ei kasuta me salatis liha. Kuid alternatiivina saate salatit valmistada pearoana, lisades sinna ka singikuubikuid. Kellele aga tomatipasta ei meeldi, võib selle välja jätta.

  • 250 g (Puy) läätsi
  • 200 g fetajuustu
  • 75 ml päikesekuivatatud tomati pastat (soovi korral)
  • peotäis hakitud petersellilehti
  • soola
  • pipart
  • 600 ml vett
  • singikuubikuid (soovi korral)

Pange läätsed veega potti, ajage keema, alandage kuumust ja keetke 20 minutit, kuni läätsed on peaaegu pehmed ja vesi neisse sisse imbunud. Murendage pool juustust pannile, lisage tomatipasta, singikuubikud (kui neid kasutate), petersellilehed, maitseained ja kuumutage minuti jagu.

Serveerimisel jaotage läätsed taldrikule, tõstke peale segu pannilt, murendage peale ülejäänud feta ning lisage veel petersellilehti.

Kana tähtaniisise sojakastmega

Tähtaniis muudab sojakastme veelgi magusamaks ja idamaisemaks. Kuna paneme kana marinaadi, tuleb selle roaga alustada ettevalmistusi palju varem.

  • 4 nahata kana-rinnafileed
  • 2–4 tervet tähtaniisi
  • 2–3 sl sojakastet
  • 3 sl oliiviõli
  • pipart

Pange kanatükid koos tähtaniisiga kaussi. Segage teises kausis omavahel sojakaste, õli ja pipar. Saadud marinaad valage kanale peale ja segage hästi läbi, et kanatükid saaksid igalt poolt marinaadiga kokku. Katke nõu kilega ja pange kaheksaks tunniks külmikusse. Grillige või küpsetage kanatükid, pintseldades neid aeg-ajalt marinaadiga.

Mango-laimi magustoit

Kui hästivalminud värskeid mangosid käepärast pole, kasutage konserveerituid.

  • 400 g purk konserveeritud mangosid (pluss kaunistuseks)
  • 1 laimi viilutatud koor
  • 0,5 laimi mahl
  • 150 ml 35% koort
  • 90 ml Kreeka jogurtit
  • suhkrut (vajadusel)

Nõrutage mangod, pange koos laimimahla ja -koorega kannmikserisse ning suristage püreeks. Valage vahukoor koos jogurti ja soovi korral suhkruga kaussi ning vispeldage, kuni segu on ühtlaselt paks. Seejärel lisage mangopüree. Valage segu klaasidesse, laske vähemalt üks tund külmikus seista ja kaunistage mangoviilude või riivitud laimikoorega.

 

Allikas: Targu talita, 26.oktoober 2017, Pildid: Kairi Eelma

Kraaniveest mõnus maitsevesi.

Fruit, Water With Lemon, Mineral Water

Kõik me teame, kui oluline on juua palju vett, et vältida vedelikupuudust ja hoida end värskena.

Joogivee valik on poodides suur. Aga ka kodune kraanivesi sobib joomiseks hästi, kui lisada erinevaid lisandeid, mis annavad joogile mõnusa värskuse, maitse ja vitamiine. Lisatud puuviljad/ köögiviljad või maitsetaimede lehed aitavad kiirendada ainevahetust.

Proovige neid kombinatsioone, millega saate veele iga kord anda uut moodi maitse ning värvilised lisandid muudavad selle ka pilkupüüdvamaks.

  • Arbuus ja rosmariin
  • Ananass ja piparmünt
  • Maasikas, kiivi ja kurk
  • Apelsin ja mustikas
  • Mustikas ja lavendel
  • Õun, ingver ja sidrunhein
  • Must sõstar ja laim
  • Roosilehed, sidrun ja maasikas
  • Granaatõun, kirss ja kiivi
  • Basiilik ja virsik
  • Tüümian ja kirsid
  • Sidrun ja kurk + meliss/münt

Veele lisades purustage maitsetaimede lehed ja lõigake puuviljad piisavalt väikesteks tükkideks, et kõik maitsed pääseksid hästi esile.

Minu enda igapäevane lemmik on sidrun, värske kurk ja meliss või münt.

Kindlasti saab ise katsetada ja proovida veelgi erinevaid kombinatsioone lisaks ülalmainitutele.

 

Glasses, Water, Fruit, Fruits Water

 

 

Soe banaanileib.

RETSEPT | Soe banaanileib peletab märtsikülma kontidest

Mis võiks veel parem olla, kui soe banaanileib hommikukohvi /tee kõrvale 🙂

Valmistamiseks vajad:

  • 4 banaani
  • 100 g kreeka jogurtit
  • 2 muna
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 280 g jahu
  • 80 g kaerajahu
  • 150 g suhkrut
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1 tl soodat
  • 0,5 tl soola
  • 0,5 tl jahvatatud kaneeli
  • 0,25 tl riivitud muskaatpähklit
  • 0,5 tl jahvatatud nelki
  • 150 g kookosrasva
  • 100 g hakitud pekanipähkleid

Valmistamine:

Purustage banaanid kahvliga, segage jogurti ja munadega. Segage omavahel jahud, suhkur, sool, küpsetuspulber, sooda ja teised maitseained, lisage kookosrasv ja segage ühtlaseks. Lisage sinna banaani-munasegu ja hakitud pähklid. Segage kõik taas läbi. Pange tainas küpsetuspaberiga kaetud keeksivormi või jagage muffinivormidesse.

Küpsetage 180 kraadises ahjus umbes tund aega, vajaduse korral veidi kauem (muffinid küpsevad muidugi kiiremini).

Soovi korral võib serveerida ka vahukoorega.

Allikas: Dagris Punderi retsept, Maakodu 05.03.2018

 

Röstitud juurikasai kodujuustu, avokaado ja külmsuitsulõhega.

 Röstitud juurikasai kodujuustu, avokaado ja külmsuitsulõhega

  • 2 viilu röstitud Fazeri pastinaagi-porgandi Juurikasaia
  • 100 g kodujuustu
  • veidi paksemat hapukoort või majoneesi
  • 1 suurem avokaado
  • 100 g külmsuitsulõhet
  • seesamiseemneid
  • Wakame vetikaid
  • värskelt jahvatatud musta pipart

Röstige saiaviilud. Soovi korral segage kodujuust hapukoore või majoneesiga. Maitsestage soolaga. Tõstke kodujuust saiaviiludele. Sinna peale sättige avokaadoviilud ja sellele õhukeseks viilutatud külmsuitsulõhe. Tõstke eineleibadele veidi Wakame vetikaid, peale puistake seesamiseemneid ning veidi musta jahvatatud pipart. Serveerige kohe, et röstsai läbi ei vettiks.

Allikas: Retsept ja foto Tuuli Mathisen Maakodu. Targu talita 12.01.2018

 

 

Pastinaagi-porgandi palaleivake coleslaw’ salati, kalkunifilee ja idanditega.

Pastinaagi-porgandi palaleivake coleslaw’ salati, kalkunifilee ja idanditega

Coleslaw’ salat on eelkõige ameeriklaste salatiklassikute hulka kuuluv värviline kapsa-porgandisalat, mille kaste baseerub majoneesil. Maitsev ja külluslik salat sobib hästi ka võileiva vahele sättimiseks, andes sellele mahlasust ja mõnusalt krõmpsuvat iseloomu.

  • 2 viilu pastinaagi-porgandi Juurika palaleivakest, soovi korral röstituna
  • 200 g coleslaw’ salatit n 100 g suitsutatud kalkunifileed
  • paar peotäit idandeid n soola ja pipart

Coleslaw’ salat:

  • pool noore kapsa pead
  • veerand punase kapsa pead
  • 1 porgand
  • 1 punane sibul
  • 2–3 sl majoneesi
  • 1 sl valge veini äädikat
  • 1 tl vedelat mett
  • soola ja pipart
  • veidi sinepit
  • sidrunimahla
  • värsket hakitud peterselli

Valmistage esmalt coleslaw’ salat. Selleks segage omavahel majonees, valge veini äädikas, mesi ja sidrunimahl. Maitsestage soola ja pipraga. Tõstke kaussi ribadeks lõigatud kapsas, jämedalt riivitud porgand ja viilutatud sibul ning kallake peale kaste. Segage läbi ja maitsestage lõplikult. Soovi korral lisage salatile rosinaid ja/või Kreeka pähkleid. Puistake peale hakitud peterselli.

 

Allikas: retsept ja foto Tuuli Mathisen, Maakodu, Targu talita 12.01.2018

Tervislik rukola-brokolilasanje.

Tervislik rukola-brokolilasanje

Tüüpilises Itaalia pastaroas on lihatooted asendatud vitamiinirohke rohelise täidisega. Retsept pärineb Põhjaka mõisa kokkadelt.

  • 1 brokoli
  • 1 suurem sibul
  • peotäis rukolat
  • pakk lasanjeplaate

Bechamel’i kaste:

  • 100 g võid
  • 100 g jahu
  • 200 g Edami juustu
  • 800 ml piima

Sulatage potis või ja lisage jahu. Segage pidevalt kas puulusika või vispliga. Kuumutage segu madalal kuumusel umbes viis minutit ja seejärel lisage piim. Laske kastmel pakseneda ja kõige lõpus lisage juust. Maitsestage soola ja vähese pipraga, võtke pott tulelt ja jätke ootama. Murdke brokoli väikesteks õisikuteks ja lõigake sibulast õhukesed viilud. Võtke ahjuvorm ning kallake sinna esmalt veidi eelnevalt valmis tehtud kastet. Seejärel asetage esimene kiht lasanjeplaate, jälle kastet ning köögiviljad ja rukola. Korrake kihtide ladumist, kuni vorm on täis. Asetage lasanje ahju ja küpsetage 180 kraadi juures 30–40 minutit. Laske lasanjel enne serveerimist 10–15 minutit seista, siis on seda lihtsam lõigata ja serveerida.

 

Allikas: retsept ja foto Tuuli Mathisen, Maakodu, Targu talita 12.01.2018

Hispaania omlett Eesti moodi.

Hispaania omlett Eesti moodi

  • 6 muna
  • 4 keedetud kartulit
  • 1 paprika
  • 1 suvikõrvits
  • 1 keskmine sibul
  • 100 g riivjuustu
  • näpuotsaga soola ja pipart
  • oliiviõli ja võid

Keetke kartulid ja lõigake tükkideks või kasutage eelmisest õhtust üle jäänud keedetud kartuleid. Koorige ja hakkige sibul peeneks, tükeldage paprika ja suvikõrvits kuubikuteks. Kuumutage oliiviõli ja või segu pannil ning pruunistage selles kartulitükid. Lisage sibul, suvikõrvits ja paprika ning praadige kuldseks. Kloppige munad kausis lahti ning maitsestage soola-pipraga. Lisage munasegule kartul, sibul, suvikõrvits, paprika ja riivjuust ning segage õrnalt läbi. Valage omletisegu kuumale pannile ja küpsetage nõrgal kuumusel peaaegu valmis. Katke valminud omlett sobiva suurusega taldrikuga ning keerake pann tagurpidi – nii jääb omlett terveks. Pakkuge omleti kõrvale värsket salatit.

 

Allikas: Retsept ja foto: Tuuli Mathisen  Maakodu, Targu talita 12.01.2018 

Müslibatoonid paisutatud kaerast.

 

Müslibatoonid paisutatud kaerast

Müslibatoonid paisutatud kaerast on hea valik kiire elutempoga inimesele, kellel oleks päeva jooksul vaja mõnusat energiarikast vahepala. Retsepti autor on Kristian Neemela.

  • 200 g võid
  • 100 g metspähkleid
  • 600 g tumedat šokolaadi (54%)
  • 220 g paisutatud kaera

Sulatage potis või ja kuumutage madalal tulel, kuni või muutub helepruunikaks. Lisage kooritud ja pooleks lõigatud metspähklid. Keerake kuumus kõige madalama peale ja lisage tükeldatud tume šokolaad. Kuumutage segu madalal temperatuuril samal ajal segades, kuni šokolaad on sulanud. Valage segu suuremasse kaussi. Viimasena lisage paisutatud kaer ja segage korralikult läbi. Valage saadud segu küpsetuspaberiga vooderdatud kandilisse küpsetusvormi ja laske külmikus hanguda. Olenevalt vormi paksusest kulub selleks paar tundi. Kui segu on hangunud, lõigake suupärased batoonid. Müslibatoone võib säilitada säilituskarpides külmkapis

 

 

Allikas: Retsept ja foto: Tuuli Mathisen  Maakodu, Targu talita 12.01.2018