Toidublogija soovitab: kalla õlu joogiklaasist patta ja pannile.

                                   Õllesupp Cheddari juustuga.    Foto:Tuuli Mathisen

Peale selle, et õlu on kosutav ja karastav joogi- poolis, sobib see ka toiduvalmistamiseks. Toidublogija Tuuli Mathiseni sõnul on õllel toorainena köögis oma kindel koht, kuna annab roogadele uusi maitsenüansse.

Õlle abil saab nii mõnelegi toidule maitsesügavust ja komplekssust lisada. Kui kasutada küllusliku maitsega porterit näiteks suppides või hautistes, maitseb toit rikkalikult ja nii, nagu oleks seda mitu tundi hautatud. Magusate toitude ja kookide puhul aitab õlu oma mõrkjasmagusa maitse ja sügavama maitsenüansiga suhkru magusust tasakaalustada. Kergemad õlled lisavad toitudesse kergust ja mahlakust.

Õlu on hea marineerija ja kergitaja

Tuuli nimetab õlut ka heaks marineerijaks: õlle käärimisprotsessi tulemusel tekivad ained, mis aitavad näiteks liha marineerida ja pehmendada. Õllemarinaadis grill-liha on ühtaegu nii maitsev kui ka pehme ja mahlane.

Sama kehtib liha õlles hautamise kohta. Samuti toimib õlu kergitajana taina sees kas teiste kergitus- ainetega koos või ise kergitades. Seega kerkib nii õlleleib kui ka krõbe paneering muu hulgas ka õllepärmi abil.

Kuna õlu on iidne jook ja paljude rahvaste kultuurides juba aastasadu kindlal kohal olnud, soovitab Tuuli piiluda ka eri rahvaste rahvusköökidesse. Nii võib leida kuulsa Iiri lambalihahautise, mis lausa nõuab tumedat rikkalikku õlut. Või siis brittide köögist juustuse õllesupi, mis kindlasti üllatab oma põneva ja samas veatult toimiva maitsekooslusega.

Brittide rahvusköögis on õlu aukohal

Briti köögi pubitoitude nimistus ongi päris palju toite, kus õlu ja juust on kohtunud. Hea näide on üle ilma kuulus, juba keskajast pärit juustune röstitud sai Welsh Rarebit.

Vahel ei pruugi isegi teada, millisest toidust õlut otsida. Nii näiteks igaüks ei aimagi, et Briti pubiklassiku fish and chips’i puhul käib kalapaneerimise tainasse kindlasti ka õlu.

Õlle kasutamine paneerimistainas on üsna levinud, kuna see annab toidule erilise maitsenüansi ning tainas muutub mõnusalt kohevaks ja krõbedaks.

Põnevaid, kuid samas pisut vähem levinud õlut sisaldavaid toite on palju. Näiteks võib õlut kasutada magustoitude, tarretiste, kreemide, küpsiste, jäätiste, kokteilide, karamelliste kastmete ja muude toitude sees. Kes aga soovib omapärast maitseelamust, võib näiteks koorimata kartuleid õlle sees keeta või sini-merikarpe õlleses leemes aurutada. Maitseüllatus on garanteeritud.

– Sibulasupid – Juustusupid – Liha marineerimine – Sea-, veise- ja lambaliha hautamine – Kalkuni- ja kanaliha juurde

– Pannkoogi- ja pliinitaina valmistamine – Pardi ja jänese hautamine – Juustufondüü – Mereandide kaste või keeduleem

– Juustune õllesai

Tume õlu:

– Šokolaadikoogid – Šokolaaditrühvlid – Hapukapsa hautamine – Welsh Rarebit ehk röstitud sai õllese juustukattega

– Veiseliha hautamine või sellele tugevamaitselise kastme valmistamine – Ulukiroogade juurde – Kaste röstitud lambaliha juurde

– Pehme piparkook

Nisuõlu:

– Köögiviljaroogade maitsestamiseks – Mahedama maitsega juustudest tehtud road – Kalaroogade juurde – Grillitud punase lihaga

Seente ja juustuga täidetud peekonisse keeratud kartulid.

Pensionipõlves kokandusele pühendunud Arvo Kassin jagab nõuandeid, kuidas valmistada peekonisse keeratud täidetud kartuleid.

Vaja läheb:

  • kartuleid
  • seeni
  • maitserohelist
  • sibulat
  • juustu
  • majoneesi
  • peekonit
  • soola
  • pipart
  • puidust hambatikke (kinnituseks)

Videoõpetust vaata siit:

PENSIONILE JÄÄNUD EHITAJA KÖÖGIS
Arvo Kassin on uskumatu mees. Ta avastas pensionile jäädes huvi toidutegemise ja kokanduse vastu ning on sellele kirglikult pühendunud. Õpib iga päev midagi uut, vaatab kokandussaateid ja videosid, otsib retsepte ja valmistab perele maitsvaid roogasid. Arvo teeb oma toidutegemistest videod ja laeb need üles isiklikku blogisse ning Facebooki. Tema kokanduslehel „Igast nurgast” on üle 5300 jälgija.
Allikas: Maakodu 13.detsember 2017

 

Kuldpruuni ahjukana valmistamise saladus peitub just selles.

Kuldpruuni nahaga mahlase ahjukana valmistamine võib esmapilgul tunduda keerulise ülesandena, kuid tegelikult mängivad hõrgus tulemuses võrdset rolli nii lisatavad maitseained kui ka mõned kavalad küpsetusnipid.

Talleggi tootekategooriajuht Heli Sepp jagab kasulikke nõuandeid, mida järgides on mahlane ahjukana jõululaual garanteeritud.

Kuldpruuni naha saladus . Kaunilt kuldse nahaga ahjukana saladuseks on sulatatud või, millest pool tuleks määrida kana välispinnale. Ülejäänu segada näiteks salvei, rosmariini, peterselli, küüslaugu, basiiliku või sidruniga. Pühadehõngulise prae saamiseks sega või kuivatatud jõhvikate ja kaneeliga. Valminud segu tuleb seejärel viia näppude abil kananaha alla, rajades õrnade liigutustega teed liha ja naha vahel, kuni oled pääsenud maitseka seguga kõikjale.

Maitsesta heldelt. Terve ahjukana valmistamine on lihtne ka algajale kodukokale, kuna poelettidel on saadaval juba eelmaitsestatud kanad ning see vähendab tublisti kokkaja vaeva ja ajakulu. Ka ise kodus kanaliha maitsestades on võimalusi lõputult. Lihtsamatest maitseainetest olgu nimetatud sool, pipar, sojakaste ja küüslauk, aga miks mitte proovida hoopis suitsust paprikat, trühvlisoola või aromaatsete ürtide segu, mis kõik annavad kanalihale unikaalse maitse. Ideaalis võiks jätta kana üle öö marineerima, sest siis jõuavad maitsed ka liha sügavamatesse kihtidesse imenduda.

Küpseta korrektselt. Alustuseks säti kana ahju rinnak vastu ahjuplaati – nii imenduvad küpsedes kõik mahlad muidu rasvavaese filee sisse. Kui pool küpsetusajast on möödas, tuleks kana teistpidi keerata, et ka alumine pool saaks oma osa mahladest. Kellele meeldib kuldpruun ja pisut krõbedam kana, võib vahetult enne valmimist asetada ahjuplaadile ahjuresti ja sellele kana. V-kujuline rest on selleks parim, sest võimaldab õhu paremat pääsemist kana alla ning seeläbi paremat pruunistumist.

Mängi temperatuuriga. Kuumuta ahi 220-kraadini ja pruunista kana 15 minutit. See takistab lihamahlade väljavalgumist ja aitab kaasa isuäratavalt kuldse jume tekkimisele. Alanda seejärel temperatuur 180-kraadini ning jätka kana küpsetamist. Arvesta, et terve broiler küpseb antud temperatuuri juures umbes 1,5 tundi ning liha küpsust saab kontrollida lihatermomeetriga. Valmis kanaliha sisetemperatuur peaks olema kõige paksemast kohast mõõdetult 70-75 kraadi.

Lase lihal puhata. Liha valmistamise väga oluline moment on lasta lihal puhata. Otse ahjust võetult lõikama hakates riskid sellega, et mahlad jooksevad välja ning tulemuseks on kuiv ja vintske liha. Selle asemel võta kanapraad ahjust ning jäta pliidile 15 – 20 minutiks seisma. See võimaldab lihamahlade liikumisel peatuda.

Tegele-oma-asjadega ehk milline taim toob majaõnne ja kodurahu.

Majaõnn, kodurahu või poisipea  mitu nime kandev toataim sobib hästi sinna, kus ruumi napib. Hästi sobib see taimeke jõulukingiks, et soovida kallitele inimestele ikka rohkem õnne ja rahu.

Helksiine (Soleirolia soleirolii) on mediterraanse päritoluga roomavate vartega taim. Looduslikult leidub teda kasvamas Itaalia lähiümbruses  Korsikal ja Sardiinias, kus ta niiskemapoolsetes ja poolvarjulistes kasvukohtades katab ühtlase vaibana suuri alasid.

Põnevad nimed

Ka inglise keeles on helksiinel mitmeid nimetusi nagu beebi pisarad (babys tears), ingli pisarad (angels tears), tegele-oma-asjadega (mind-your-own-business), korsika nuhtlus (The Corsican curse). Saksa keeles on ta tuntud poisipea (bubiköpfchen), soome keeles aga majaõnne (kodinonni) nime all. Oma ladinakeelse nime on ta saanud botaaniku Joseph Francois Soleirol´i järgi.

Helksiinet pole raske kasvatada. Ta lepib hästi nii varjulise kui päikeselise (suvist otsest lõunapäiksest siiski vältida) kasvukohaga. Kuigi eelistatum oleks jahedam kasvukoht (+10…+16° C), saab helksiine hakkama ka soojemas ruumis. Soojas ruumis kasvades võiks helksiinet õhuniiskuse suurendamiseks veidi piserdada ning tal peaks olema ka piisavalt valgust, muidu muutuvad varred kiduraks ja venivad välja. Kui suvine kasvukoht on valge ja päikeseline, siis tuleb helksiinet ka usinamalt kasta, sest kuivale jäädes muutuvad lehed kuivaks ja kogu taim võib hukkuda. Kui kasvukoht on poolvarjus, siis taime kastetakse vähem. Ka talvel kastetakse harvem. Jälgida vaid, et muld oleks pidevalt ja parasjagu niiske. Ülekastmine võib soodustada mädanike teket ja taime hukkumist.

Pinnakatteks talveaeda

Väetada kevad-suvisel perioodil mõõdukalt (1-2 x kuus), talvel üldse mitte. Vanemad taimed muutuvad keskelt kollakaks ja lehed hakkavad kuivama ning taim kaotab oma dekoratiivse välimuse. Taime uuendamine ja paljundamine võetakse ette kord aastas, kevadeti. Siis jagatakse taim väiksemateks osadeks ja istutatakse ühe või mitmekaupa pottidesse vastavalt sellele kui lai on valitud istutusanum. Istutusmuld võiks olla toitaineterikas, vett hästiläbilaskev. Kui toaõhk on liialt kuiv, siis vältimaks lehekeste kuivamist võib vastistutatud taimed katta tagurpidi peale pandud kilekotiga, plastpudeli või purgiga. Helksiine lehed on valdavalt ilusad säravrohelised, kuid tal on ka mitmeid erineva lehevärviga (kollakad, valged, kirjud) teisendeid. Õied on väikesed ja valkjasrohelised, kuid õitsemas näeb taime harva. Helksiine sobib hästi kasvama nii madalatesse anumatesse, terraariumitesse kui pinnakattetaimeks talveaeda.

Allikas:  Astrid Lepik , Maakodu Kristina Amor, toimetaja 15. detsember 2017  

Jõupaber muudab pakendi moodsaks ja kingi ahvatlevaks.

Tagasihoidlik jõupaber on tänuväärne pakkimismaterjal,mille nobenäpud saavad oskuste ja käepäraste vahenditega ahvatlevaks muuta. Sageli polegi kaunistamiseks palju vaja.

Kaunistamiseks,kes soovib, võib kasutada erksamat punast- või takunööri, vaseläikelisi või puidust pärleid, heegeldatud lilli või lumehelbeid, augurauaga lõigatud pabermotiive, puupulki,käbisid koos halja puuoksakega. Tulemus on kordumatu ja kindlasti rõõmustab kingi saajat!

Lipsusõlmele lisage mõned läikivad pärlid – ja ongi kingipakk särav ja kaunis!

Takunööri, millega kingitust seotakse, saab samuti kaunistada.

Jäätise pulgast ja puupulkadest saab pakiehteks kena kuusekese.

Looduslikud toonid, materjalid ja värvid on moes.

Allikas:  Maakodu.ee  Maakodu 18. detsember 2017